A adesão ao veganismo vem crescendo a cada dia. Com ele, aumenta a demanda de alimentos à base de plantas, também conhecidos como plant based, que vêm ganhando força e se tornando cada vez mais comuns entre os consumidores, mesmo pessoas não veganas.

Mas o que são alimentos à base de planta exatamente? Primeiramente, precisamos classificar o que são essas “plantas”, o que é muito simples.

São todos os alimentos de origem vegetal, como frutas, verduras, leguminosas, cereais, sementes e tubérculos. Ou seja, alimentos à base de plantas não contêm ingredientes de origem animal, como carnes de qualquer tipo, leite e derivados, ovos e mel.

Muitas empresas já se aproveitaram dessa tendência para garantir seu lugar no mercado e usam, em suas formulações, produtos à base de soja e legumes, obtendo um resultado final bem parecido com a versão original, muitas vezes com ingredientes de origem animal. Por esse motivo, atualmente é possível encontrar no mercado bolos e pães sem qualquer ingrediente de origem animal, extratos de vegetais, chamados de “leites vegetais”, hambúrgueres de planta e outros produtos nessa linha.

O mercado é o reflexo dos hábitos e atitudes dos consumidores e é fato que o consumo de fruta, legumes e verduras vem aumentando, como reflexo da busca das pessoas por melhorar a saúde e um estilo de vida mais saudável.

Além disso, a conscientização ecológica influenciou o mercado, já que as pessoas passaram a preferir produtos mais sustentáveis e menos industrializados.

A produção vegetal é mais ecológica, por demandar menos água do que a pecuária, por exemplo, além de não produzir gases que agravam o efeito estufa, como os liberados por animais.

Estudos científicos e dados de órgãos oficiais internacionais sobre produção e consumo de alimentos são unânimes: o veganismo não é modismo, é um fato, uma tendência de consumo que veio para ficar! Por isso, o mercado precisa estar pronto para atender a essa demanda.

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